Kapusta kiszona w wielu krajach jest zupełnie nie znana lub wręcz uważana za zepsutą. Na szczęście kilka europejskich kuchni docenia jej walory, zarówno kulinarne, jak i zdrowotne. Zamiast zatem sięgać po pozyczki argentynskie skarbiec i wydawać je na drogie zdrowotne kuracje, przyjrzyjmy się, jakie właściwości ma kiszona kapusta i włączmy ją na stałe do naszej diety.
W okresie jesienno-zimowym, gdy wzrasta zachorowalność na grypę, kapusta kiszona jest doskonałym środkiem, pozwalającym na wzmocnienie organizmu, zwłaszcza, że w tym czasie nie mamy już wielkiego wyboru świeżych owoców i warzyw. Kapusta kiszona zawiera bardzo duże ilości witaminy C i dzięki temu właśnie pomaga podnosić odporność na choroby. Ponadto zawiera sporo witamin z grupy B, dzięki czemu pomaga dotlenić organizm, neutralizując również działanie alkoholu. Kiszona kapusta zawiera także witaminę P, E i beta-karoten oraz mnóstwo związków mineralnych (wapń, magnez, żelazo, potas). Zamiast więc brać pozyczki skarbiec na kuracje wzmacniające i zestawy witamin, warto sięgnąć po to niedrogie, naturalne źródło cennych składników odżywczych.
Dania na bazie kapusty kiszonej są lekko strawne i dają szybko uczucie sytości, są przy tym nisko kaloryczne, zatem idealne dla wszystkich, którzy pragną zrzucić kilka kilogramów. Możemy przygotować gulasz z kiszoną kapustą lub też przygotowywane często na święta pierogi. Kiszoną kapustę dodajemy do tradycyjnego bigosu, a także jako nadzienie do kulebiaka czy krokietów. Bardzo zdrowe i smaczne są również surówki i sałatki zawierające kiszoną kapustę. Zatem jedzmy ją jak najczęściej – na zdrowie!
